European Journal of Nutrition
Δημοσίευση της κλινικής μελέτης που πραγματοποίησε το τμήμα Επιστήμης Διαιτολογίας & Διατροφής του Χαροκοπείου Πανεπιστημίου για την Taste Control στο Εuropean Journal of Nutrition
European Journal of Nutrition
Το European Journal of Nutrition είναι ένα από τα κορυφαία ιατρικά περιοδικά στον τομέα της διατροφής, στο οποίο δημοσιεύονται άρθρα, μελέτες και ανασκοπήσεις αναφορικά με την επίδραση διατροφικών παραγόντων σε παραμέτρους υγείας όπως οι χρόνιες νόσοι, η γενετική, η φλεγμονή και η ανοσολογία και η καρκινογένεση, μετρώντας πολυάριθμες δημοσιεύσεις, αναζητήσεις και επισκέψεις από τους χρήστες σε καθημερινή βάση.
ΜΕΛΕΤΗ ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΗΣ ΤΩΝ ΜΕΤΑΓΕΥΜΑΤΙΚΩΝ ΕΠΙΠΕΔΩΝ ΓΛΥΚΟΖΗΣ &ΙΝΣΟΥΛΙΝΗΣ ΜΕΤΑ ΤΗΝ ΚΑΤΑΝΑΛΩΣΗ ΕΤΟΙΜΩΝ ΠΑΡΑΣΚΕΥΑΣΜΕΝΩΝ ΓΕΥΜΑΤΩΝ ΣΕ ΑΣΘΕΝΕΙΣ ΜΕ ΣΑΚΧΑΡΩΔΗ ΔΙΑΒΗΤΗ ΤΥΠΟΥ 2
ΠΕΡΙΛΗΨΗ
Σκοπός: H αξιολόγηση των μεταγευματικών επιπέδων της γλυκόζης, της ινσουλίνης και του δείκτη ινσουλινοαντίστασης HOMAIR μετά την κατανάλωση τριών προπαρασκευασμένων γευμάτων/ συνταγών (χορτόπιτα, κοτομπιφτέκια με βραστά λαχανικά και μουσακάς λαχανικών) σε ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2.
Σχεδιασμός: Διασταυρούμενη κλινική δοκιμή
Υλικά και Μέθοδοι: Οι 24 συμμετέχοντες (50% άνδρες) κατανάλωσαν σε τέσσερις διαφορετικές ημέρες μία μερίδα από κάθε συνταγή και ένα διάλυμα γλυκόζης, καθένα από τα οποία παρείχε 50γρ υδατανθράκων. Δείγματα αίματος συλλέχθηκαν τη χρονική στιγμή 0 (πριν την κατανάλωση) και 30, 60, 90, και 120 λεπτά μεταγευματικά για την αξιολόγηση της γλυκόζης και ινσουλίνης ορού.
Αποτελέσματα: Αναφορικά με τη σύγκριση των τριών συνταγών με το διάλυμα γλυκόζης, βρέθηκαν στατιστικά σημαντικά χαμηλότερα επίπεδα γλυκόζης ορού μετά την κατανάλωση κάθε μίας από τις τρεις συνταγές σε σχέση με το διάλυμα γλυκόζης (P<0,001).Επιπλέον, η τιμή του δείκτη ινσουλινονοαντίστασης HOMA IR βρέθηκε να είναι στατιστικά σημαντικά μικρότερη μετά την κατανάλωση κάθε μίας από τις συνταγές σε σχέση με το διάλυμα γλυκόζης στα 30 και 60 λεπτά μεταγευματικά (P=0,004 και P<0,001). Η διαφορά αυτή (στα επίπεδα του δείκτη ινσουλινοαντίστασης HOMA IR μεταξύ των συνταγών και του διαλύματος γλυκόζης) παρέμεινε στατιστικά σημαντική και στα 90 λεπτά για τα κοτομπιφτέκια και τον μουσακά λαχανικών (P<0,001), καθώς και στις δύο ώρες μεταγευματικά για τον μουσακά λαχανικών (P=0,010).Το εμβαδόν υπό την καμπύλη συγκέντρωσης-χρόνου για τη γλυκόζη βρέθηκε να είναι στατιστικά σημαντικά μικρότερο για κάθε μία από τις υπό μελέτη συνταγές σε σχέση με το διάλυμα της γλυκόζης (P<0,001), υποδεικνύοντας χαμηλότερο συνολικό βαθμό αύξησης των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα μετά την κατανάλωση κάθε μίας από τις τρεις συνταγές σε σχέση το διάλυμα γλυκόζης. Αναφορικά με τη σύγκριση των συνταγών μεταξύ τους, η μόνη στατιστικά σημαντική διαφορά που βρέθηκε μεταξύ των συνταγών αφορούσε την ινσουλίνη ορού, με τα επίπεδα αυτής να είναι χαμηλότερα μετά την κατανάλωση του μουσακά λαχανικών σε σχέση με τη χορτόπιτα στις δύο ώρες μεταγευματικά (P=0,026).
Συμπέρασμα: Τα προπαρασκευασμένα γεύματα που εξετάστηκαν στην παρούσα μελέτη βρέθηκε να οδηγούν σε σημαντικά ευνοϊκότερες μεταβολές στα επίπεδα δεικτών γλυκαιμικής απόκρισης μεταγευματικά (επίπεδα ινσουλίνης ορού, τιμές δείκτη ινσουλινοαντίστασης, εμβαδόν υπό την καμπύλη συγκέντρωσης-χρόνου για τη γλυκόζη) σε σχέση με το διάλυμα γλυκόζης. Τα επίπεδα γλυκόζης επανήλθαν στα επίπεδα νηστείας στα 90 λεπτά για τον μουσακά λαχανικών και στις 2 ώρες μεταγευματικά για τις υπόλοιπες συνταγές, υποδηλώνοντας ότι τα υπό μελέτη γεύματα θα μπορούσαν να ενσωματωθούν ως πολύ καλές επιλογές στο διαιτολόγιο των ασθενών με σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2 στο πλαίσιο ενός υγιεινού τρόπου ζωής.
